Как приготовить рыбу чтобы кости стали мягкими в мультиварке

Рецепт: Тушеные караси с мягкими косточками — в мультиварке (рыбная консерва)

Привет, дорогие домохозяюшки!

Сейчас идет сезон лова рыбы, и наши мужчины приносят домой крупный улов. Ну, а если и не приносят, то на базаре нынче обилие рыбы.

Сегодня я хотела поделиться с Вами рецептом тушеных карасей, очень напоминающих рыбную консерву в томате (но значительно вкуснее).
При желании можно закатать таких карасей в банку, но мы съедаем их с таким удовольствием, что на закатку не хватит)

Еще один плюс этого рецепта — супермягкие косточки у рыбы. Поэтому можно без опаски давать приготовленную рыбку детям.

Очень тщательно чистим и моем в проточной воде карасей.
Затем сладываем карасей в миску и обильно солим. Очень обильно!
пусть постоят так минут 15-20 и напитаются соли.
Затем снова промываем проточной водой карасей, но быстро, чтобы вся соль не ушла)
Дадим стечь воде.

У рыбы отрезаем головы, хвосты, по желанию и плавники. Нам в консерве лишнее не нужно. Лучше из обрезков сварим уху или отдадим коту)
На рыбе по обычаю делаем разрезы:

Ставим на огонь сковороду, и покамест подсолнечное масло достаточно подогреется, чистим лук и морковку.

Сковорода горячущая, и рыба панированная мукой уже жарится на сковороде.

Жарить можно и в мультиварке, но карасики крупноватые и не удобно.
К тому же придется тогда мыть мультиварку от пережареного масла. Или тушить с этим маслом.
Поэтому все же удобно жарить рыбу на сковороде. А там смотрите сами.

Пока рыба жарится, нарезаем лук крупными кольцами (или полукольцами).

И ложем его на дно чаши мультиварки.

Морковь трем на крупной терке:

Вот уже и карасики готовы. Для еды еще сыроваты. Мы их только поджарили, чтобы консерва была вкуснее.

Лучше всего использовать томат с мякотью, но если такого нет, то пойдет и томатный сок. Ну или в крайнем случае — томатная паста.

Аккуратно перекладываю поджареных карасей из сковороды в чашу мультиварки:

Теперь еще немного необходимо присолить.
И конечно же не забываем о специях.

Не советую ложить в мультиварку целые листы специй, так как они дадут вкус только в том месте, где вы их положили. Особенно это касается лаврового листа.

Для приготовления рыбной консервы в мультиварке предпочитаю перец черный, маленький измельченный лавровый листик + чуточку орегано, базилика и паприки. Можно купить готовые специи для рыбы.
Но я чаще делаю их самостоятельно, но об этом чуть позже.

Закрываем крышку мультиварки. У меня мультиварка-скороварка, поэтому время приготовления рыбы под давлением достаточно не велико, учитывая то, что кости будут мягкие.

Выбираю режим «ТУШЕНИЕ», переставляю на «РЫБА» (но можно и оставить на «мясе» — не смертельно).

Выставляю кнопкой «+» время. Это может быть от 40 минут до 70 минут. В зависимости от
— размера рыбы,
-режимов мультиварки,
— хотите ли Вы, чтобы и ребра у рыбы были мягкие,
— и того насколько Вы прожарили рыбу.

Теперь можно идти на улицу гулять с ребенком, или заняться каким-нибудь делом, ведь все остальное сделает мультиварочка)

. Прошло время, мультиварка пропикала,
и вуаля! — тушеные караси с мягкими косточками, а иначе — рыбная консерва — готова!

Выкладывайте рыбку аккуратно, и тогда Ваше блюдо будет иметь более-менее эстетический вид)

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!
С наилучшими пожеланиями — Зоя 🙂

Источник

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Основные ингредиенты:

• рыба
• морковь
• лук
• томатная паста

120 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
120 ккал.

Категория: Рецепты из рыбы

Речная рыба так же вкусная, как и морская, но зачастую она намного костлявее и косточки очень мелкие, что почистить от них никак невозможно. И так получается, что хоть она и вкусная, но есть ее трудно. Именно поэтому, хочу предложить вам замечательный рецепт, как приготовить рыбу так, чтобы мелкие кости стали мягкие, как в консервах. Секрета тут особого нет – нужно добавить уксус и долго тушить в скороварке. Если нет скороварки, то можно готовить в гусятнице в духовке, но следите, чтобы не пригорала и воды налейте больше. Кстати, соус получается очень вкусный, поэтому я всегда кладу побольше морковки и томатной пасты.

Ингредиенты:

• Рыба (толстолобик, щука, карась, подлещик и др.) – 1 кг
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сок томатный – 300 мл (или томатная паста – 3 ст.л. (развести водой))
• Уксус – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу

Пошаговые фото как приготовить рецепт с фото:

Рыбу для этого рецепта можно брать любую костлявую и не обязательно речную.

Моем ее, чистим от чешуи, потрошим, отрезаем голову и еще раз хорошо промываем.

Разрезаем на кусочки. У меня был толстолобик.

Лук измельчаем и поджариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем морковку, тертую на крупной терке.

Моркови должно быть много, будет вкусно.

Заливаем овощи томатным соком или разведенной в 300 мл воды томатной пастой.

Добавляем соль, молотый перец и немного уксуса, благодаря которому кости станут мягкими.

Перекладываем все в скороварку. У меня она старая советская, но для этого рецепта подойдет и современная мультиварка-скороварка.

Кладем туда рыбу и еще пару лавровых листочков для аромата. перемешиваем, чтобы соус полностью покрывал рыбу, если нужно, то добавьте воды.

Даем закипеть и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне примерно 1,5-2 часа. Чем крупнее кусочки, тем дольше нужно тушить.

После приготовления, даем остыть, не спуская пар.

Подавать к любому гарниру, но вкуснее всего будет с картошкой пюре.

Речная рыба должна обязательно входить в рацион человека. В ней содержатся уникальные компоненты и минералы, которые приносят неоценимую пользу для здоровья. Белок легко усваивается и превращается в протеин, что особо важно для спортсменов. Кроме того, в мясе содержатся витамины А, Е и D – они повышают сопротивляемость организма к инфекциям, укрепляют костную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос.

По утверждению диетологов, употребление рыбных продуктов 2 р./неделю снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и онкозаболеваний, атеросклероза.Содержание полезных веществОмега-3 и Омега-6 в таком количестве больше не встречается ни в одном продукте.

Следует учитывать, в речной рыбе очень много мелких костей, поэтому необходимо подобрать такой вариант приготовления, чтобы они стали мягкими и нежными. Независимо от того, какой метод вы выберете, надо правильно подготовить рыбу.

Конечно, перед приготовлением необходимо убедиться, что она свежая, без неприятного запаха. Чешуя должна быть с серебристым отливом, а глаза – светлые. Ее потрошат (удаляют все внутренности) и хорошо промывают проточной водой. Чешую удаляют специальным ножом от хвоста к голове. Если такого ножа нет, можно воспользоваться обычной крышкой с неровными краями от стеклянной бутылки.

Хозяйки должны учесть, что мелкие косточки расположены не, как попало, а проходят под кожицей вдоль спинки. Для этого делают надрезы достаточно часто по всей поверхности тушки.

Рыбу можно обжарить в большом количестве масла, однако в этом случае она получится очень жирной, поэтому ее лучше приготовить в скороварке методом тушения. Она получится нежной, ароматной и, самое главное, косточки распарятся, поэтому кушать можно будет без опаски. Калорийность ее будет всего 120,8 ккал/100 г.

Готовят таким образом толстолобика, карпа, щуку, карасей и другую мелкую рыбешку.

Овощи (морковь и репчатый лук) предварительно обжаривают. Если хотите, чтобы соус получился сладковатым – добавьте больше моркови. Можно использовать как томатный сок, так и пасту или свежие тертые помидоры.

Уксус придаст блюду небольшую приятную кислинку, а также будет способствовать размягчению костей. В самом конце на рыбу можно выложить шар сладкого красного перца, который предварительно нарезают полосками или крупными кубиками.

Готовое блюдо по вкусу очень напоминает магазинные рыбные консервы. Блюдо получается очень вкусным как в горячем, так и холодном виде.

Источник

Как приготовить рыбу, чтобы кости стали мягкими: три способа для скороварки, сковородки и микроволновки

Как сделать рыбные кости «консервными» в скороварке

Как сделать рыбные кости «консервными» в скороварке

Для размягчения костей рыбу нужно готовить дольше, чем обычно. Лёгкая предварительная обжарка позволит немного сократить этот процесс. Но ради диетичности блюда можно и потерпеть. Нарежьте лук и морковь в объёме, равном количеству рыбы и выложите в скороварке поверх неё. Смесью сметаны, воды и томатов (кислоты нужны для размягчения костей) в равных пропорциях залейте рыбу так, чтобы покрыть ее слоем в 2 см. Соль, лавровый лист и черный перец – по вкусу. Тушите 40-50 минут, не забывая добавлять воду по мере её выкипания.

Что хорошо: за столом рыбу вообще не придётся брать в руки. Она сильно разварится, и готовое блюдо будет напоминать плотный мясистый бульон.
Что на любителя: не будет кусочков рыбы для пожевать.

Ингредиенты: речная рыба – 600 г, 2 больших луковицы, 3 средних моркови, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, зелень.

Как подготовить рыбу перед жаркой на сковородке или в мультиварке

Чистим рыбу от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и хвост. Теперь главное для размягчения костей: тушку следует пошинковать. Тонким острым ножом сделайте надрезы до позвоночника в хвостовой и спинной частях, перпендикулярно длине тушки. Резать брюшную стенку смысла не имеет, поскольку в ней нет тонких костей. Расстояние между надрезами должно быть 0,5 см или меньше. Чем они чаще, тем больше рыба пропитается соком во время готовки.

Подготовленную рыбу посыпьте солью и специями, обваляйте в муке. Засыпать муку в разрезы не надо. На сковородке жарьте её на подсолнечном масле как обычно, до готовности. Пошинкованная рыба хорошо держит форму, поэтому не бойтесь, что она развалится.

Если готовите в мультиварке, налейте подсолнечное масло в чашу мультиварки, включите режим жарки, выложите на дно рыбу и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Отключив режим жарки, нарежьте лук кольцами и покройте рыбу равномерным слоем. Смешайте сметану с нарезанным укропом, полейте ею карасей и готовьте в режиме запекания 30 минут.

Что хорошо: очень вкусно.
Что на любителя: не совсем диетично.

Ингредиенты: карась – 6 шт., укроп – 100 г, масло подсолнечное, лук, мука, соль, специи.

«Карбование» рыбы перед запеканием в микроволновке

Карбованием в приморских краях называют двойную, тотальную шинковку рыбы. Диагональные надрезы по всей длине тушки делаются в одну, а затем в другую сторону. В результате, вы не только получите красивый узор в виде ромбиков, но сделаете нежными даже крупные кости. Соус из белого вина с оливковым маслом и специями довершит божественно вкусное размягчение.

Подготовленную карбованную рыбу промойте и обсушите салфетками. Измельчите чеснок в кашицу, смешайте с солью и натрите рыбу снаружи и изнутри. Брюшко рыбы скрепите зубочистками, положите на подходящее блюдо, полейте смесью вина и оливкового масла, посыпьте зеленью и специями. Запекайте рыбу в микроволновке 10-15 мин при максимальной мощности, проверяя в процессе степень готовности. Если есть опасения, что подгорит, переверните. Готовое блюдо выложите на тарелку и полейте оставшимся винным соусом.

Что хорошо: пикантно и нежно.
Что… не критично: нельзя сразу за руль.

Ингредиенты: крупный лещ или карп – 600 г, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 1 ст. л., вино белое сухое – 150 мл, специи и зелень по вкусу.

Смотрите, как просто приготовить лосося в фольге на пару. Мясо буквально отстает от кости!

Оставьте свое мнение и пожелания к статье»Как приготовить рыбу, чтобы кости стали мягкими: три способа для скороварки, сковородки и микроволновки»

Источник