Фляги из алюминия вредна для здоровья

Алюминиевая посуда вредна для здоровья очередная ложь или все-таки правда

Коротко о применяемых сплавах

Основные виды сплавов, используемых в производстве кухонной утвари:

Технический алюминий А5. Чистый, мягкий металл с хорошей теплопроводностью. На его основе производятся сплавы АК7, АК9 (безопасные для здоровья, но обладающие большей твердостью).
Литой алюминий, применяется в производстве толстостенной посуды: утятниц, сковородок, казанов. Основные преимущества — увеличенная теплоемкость и малый вес.
Биметаллические листы. Используются в производстве штампованных изделий, сохраняющих главное свойство алюминия — высокую теплопроводность при увеличенной прочности.

Большая часть старой посуды делалась из чистого алюминия, а в производстве новой чаще используются сплавы.

В течение многих лет ходят слухи об алюминиевой посуде.

Некоторые люди считают, что алюминий токсичен, другие говорили о связи между алюминиевой посудой и болезнью Альцгеймера. Периодически появляются статьи как о вреде так и о пользе приготовления пищи в алюминиевой посуде. Действительно ли использование алюминиевой посуды опасно для Вашего здоровья? По моему глубокому убеждению, в основе всех «научных» изысканий в этой области лежит старая как мир конкурентная борьба между .

Предлагаем ознакомиться Скол на столешнице из МДФ как заделать?

Польза и вред алюминиевой посуды

Алюминий важен для организма человека, т. к. принимает участие в восстановлении костной и соединительной тканей, работе щитовидной железы и синтезе пищеварительных ферментов. Он незаменим в биохимических процессах организма. Потребность в нем удовлетворяется при приеме пищи и воды, но усваивается только от 2 до 4% поступающих ионов Al.

Алюминий легко окисляется и покрывается оксидной пленкой, которая предотвращает дальнейшее химическое взаимодействие. То есть посуда из этого металла инертна и не вступает во взаимодействие с органическими веществами. Полезные свойства емкостей из алюминиевых сплавов:

антипригарный эффект;
хорошая теплопроводность;
малый вес;
отсутствие коррозии;
химическая инертность;
низкая стоимость.

Однако неправильное использование изделий может причинить вред. Кислые блюда в посуде из этого металла не должны храниться долго. Алюминий взаимодействует даже со слабыми кислотами, например лимонной или щавелевой. Несоблюдение этого правила может привести к пищевому отравлению.

Мифы алюминиевой посуды

Предлагаю вам разобраться в этих мифах, сделать выводы и решить использовать или нет на своей кухне посуду из алюминия.

Миф №1: причина болезни Альцгеймера и Паркинсона

Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич).

До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество — гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.
Антиперспиранты. Действующее вещество — гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

Как видите, при желании подобных неудобоваримых фактов можно набрать множество и в сравнении с ними алюминиевая посуда – это самый безобидный из примеров.

Миф №2: вред алюминиевой стружки

Мифы о стружке, которая образуется при мытье алюминиевых емкостей с металлической сеточкой, также можно легко развенчать.

Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно. Я не думаю, что образовавшуюся стружку мы будем варить вместе с супом или компотом.

Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).

Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

Миф №3: недолговечность алюминиевой посуды

Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминияпри покупке выбирайте толстостенную посуду.

Толстостенную посуду получают путем литья, отличить ее можно несколькими способами:

посуда гораздо дороже своих сородичей;
вес в несколько раз больше;
на низу посуды с внешней стороны виден нешлифованный круг с зернистой структурой.

Очень часто реклама предлагает нам посуду из анодированного алюминия. Что это такое? Процесс анодирования предполагает нанесение дополнительных слоев оксидной пленки на поверхность алюминия (такая пленка предотвращает окисление металла и его коррозию). Посуда из обработанного металла будет служить дольше, но на его будут также действовать кислоты и щелочи.

Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.

Миф №4: посуда и пища

Мифы о том, что можно готовить в алюминиевых кастрюлях, а что нет – самая большая тема для обсуждения. Давайте подробнее рассмотрим принципы приготовления и обе группы продуктов (разрешенные и запрещенные для обработки в алюминиевой посуде).

Главный принцип готовки в алюминии: избегаем его взаимодействия со щелочами и кислотами.

Что можно готовить в алюминиевой кастрюле

Макароны (не пригорают ко дну);
Овощи (кроме кислых);
Нежирные сорта мяса;
Рыба (несоленая);
Все виды каш;
Кипячение воды.

Приготовленную пищу оставлять на хранение в этой же посуде не рекомендуется.

Емкости из алюминия

Очень часто пищевой алюминий используется для производства гейзерных кофеварок (разновидность специальной посуды для приготовления заварного кофе), изготовления армейских фляг, фольги для запекания, казанов.

Так что спокойно и без истерики пьем из алюминиевой посуды молоко, воду, кофе.

Алюминиевые толстостенные сковородки

В сковородках можно жарить картофель, тушить и пассеровать овощи, но перемешивать продукты, как и в посуде с антипригарным покрытием, рекомендуется только деревянной, пластмассовой или силиконовой лопаткой (ложкой).

В алюминиевой посуде нельзя

Щелочь и кислота – две среды, которые разрушают оксидную пленку на поверхности алюминия.

Поэтому в посуде из этого материала не рекомендуется готовить следующие блюда:

мясо в кисло-сладком соусе,
блюда из кислых и маринованных овощей,
соленую рыбу,
томатные соусы,
фруктовые компоты,
щи,
кисели,
молоко
варенье,
диетические блюда,
детское питание.

Продукты, содержащие серу и кальций (молочные продукты, рассолы и яйца) после готовки оставляют на стенках посуды темные пятна.

Вот и все мифы, которые бродят в публикациях и головах рядовых покупателей. И если вы все-таки решились использовать эту необычную посуду, предлагаю еще несколько правил по уходу за ней.

Возможно ли достичь летальной токсичности металла в быту

Высокая концентрация соединений алюминия может представлять угрозу для жизни и здоровья человека. Без последствий для здоровья в организм человека допускается попадание 30-50 мг металла в сутки. Риску отравления соединениями этого металла подвергаются люди, работающие в сферах промышленности, науки, медицины. Там возможно, помимо получения высокой разовой дозы, постоянное отравление вредными соединениями.

На производстве систематическое попадание в организм алюминия, в том числе в виде пыли, может привести к необратимым изменениям в тканях, нарушению функционирования ЦНС, развитию остеопороза. Но данная сфера находится в компетенции специализированных медицинских учреждений. В быту же получить отравление соединениями алюминия с летальным исходом практически невозможно.

Достоинства и польза

Благодаря наличию оксидной пленки нет прямого контакта металла с пищей. Пища сохраняет свой естественный вкус и запах.
Изделия из алюминия быстро прогреваются. Это сокращает время приготовления и подогрева пищи. Правда, при этом нужно следить, чтобы еда не успела подгореть.
В формах для запекания пища пропекается равномерно, что улучшает ее вкусовые свойства. Выпечка не подгорает и не прилипает к формам.
Посуда легкая, что делает более удобным ее использование. Например, сковородка весит в 3 раза меньше, чем чугунная. Котелки и кружки удобно брать в поход, поскольку их будет легко нести.
Недорого стоит, даже когда имеет дополнительное антипригарное покрытие.
Красиво и эффектно смотрится, благодаря технологии анодирования. С различными добавками анодированная поверхность может выглядеть как матовое серебро, быть золотистой, красной, сиреневой и т.д.
Ложки и вилки из алюминия можно использовать во всех случаях, даже для употребления кислых продуктов. Контакт с продуктами при этом непродолжителен, и кислоты не успевают разрушить защитный слой.

Использование алюминиевой посуды сегодня не имеет таких масштабов, как несколько десятилетий назад. Это связано со свойствами алюминия, которые обеспечивают изделиям из этого металла ряд недостатков.

Алюминий является мягким металлом, в связи с этим вызвана быстрая деформация изделий от ударов, падений и прочих механических воздействий. При этом большей деформации подвержена штампованная (более дешевая) алюминиевая посуда, так как у нее тонкие стенки и дно. Литая имеет большую толщину стенок и дна и менее подвержена деформации.

При взаимодействии алюминия с воздухом образуется оксид, который служит защитной пленкой на поверхности металла. Слой предохраняет изделия от разрушения. Однако оксид алюминия хорошо вступает в реакцию с кислотной и щелочной средой. Разрушаясь, он позволяет кислоте или щелочи реагировать с металлом, происходит «разъедание» поверхности.

Кроме того, разрушение слоя происходит от механического воздействия. Например, от помешивания пищи в алюминиевой посуде не деревянной, а металлической ложкой. Реагируя с пищевыми продуктами, металл расщепляется на молекулярном уровне и может попасть в организм. То же явление происходит при использовании алюминиевых ложек и вилок, которыми берется еда из любой тарелки, сделанной вовсе не из алюминия.

Металл, действительно, наносит вред при попадании в сутки в организм в количестве более 50 мг. От него страдает нервная система, развиваются онкологические заболевания, есть риск появления болезни Альцгеймера. Вместе с этим вредное воздействие алюминиевой посуды по-прежнему не доказано. Кроме того, алюминий может попасть в организм вместе с водой, некоторыми продуктами питания, косметическими и ухаживающими средствами и зубной пастой.

Кастрюли и сковороды быстро темнеют и теряют привлекательный вид. Частое очищение потемневших внутренних стенок и дна снижает безопасность использования, так как систематически разрушает защитный слой. Для чистки не применяются абразивные средства и металлические щетки.

Исключить возможное негативное влияние алюминиевой посуды на организм можно, используя ее правильно.

Хранение блюд. После приготовления, пища не должна длительное время находиться внутри алюминиевой посуды. Металл вступает в реакцию с органическими кислотами. Алюминий попадает в блюда, а далее — в организм человека, что приводит к серьезному отравлению.
Химическая реакция. Из-за особенностей материала в посуде нельзя готовить слишком острую и кислую пищу. Алюминиевая модель не подходит для приготовления маринада и варенья. В процессе, мелкие частицы оседают на продуктах.
Постоянный контроль. Несмотря на современные методы нанесения покрытий и обработок, пища может пригореть. Необходимо постоянно контролировать процесс приготовления. Передержанное блюдо потеряет изысканный вкус, а в худшем случае — подгорит и испортится.
Абразивные элементы. При уборке запрещено использовать средства с абразивными веществами. Они могут испортить поверхность посуды. Изделие придет в непригодность.
Повреждения. Механическое воздействие может испортить посуду. Модель не получится отреставрировать. Придется покупать новое изделие.
Вред. Специалисты утверждают, что при эксплуатации алюминиевой посуды, в организм человека попадает чрезмерная доза металла. Его высокая концентрация может вызывать пищевое отравление и развитие различных заболеваний. Изучение данного вопроса еще не завершилось. Точно сказать о вреде алюминиевых моделей нельзя. Если придерживаться правил эксплуатации, изделие не представляет опасности для здоровья человека.

При использовании посуды, произведенной из алюминия, необходимо строго соблюдать правила применения. Современная посуда исключает контакт металла с чистым алюминием. Это обеспечивает тонкая оксидная пленка, расположенная на поверхности металла. Кроме нее защиту обеспечивают и покрытия, наносимые при изготовлении посуды на заводе.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести – низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход. Но вместе тем ее рекомендуется применять для приготовления еды из продуктов, содержащих высокий уровень кислот.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести – низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход.

Производство посуды из алюминия не требует больших финансовых затрат. Поэтому она доступна для многих. Пластичность металла позволяет изготавливать продукцию различных форм. К другим положительным свойствам алюминиевой посуды можно отнести:

она не ржавеет;
долговечность;
блюда готовятся быстро, т.к. посуда имеет высокую теплопроводность;
за ней легко ухаживать;
легкая;
пище не пригорает и не прилипает в такой кастрюльке.

При неправильном использовании металл может потемнеть, что испортит поверхность. Недостатком алюминиевой утвари является то, что в такой посуде не все можно готовить. Также нежелательно хранить кислые продукты. Иначе происходит разрушение оксидной пленки. Пища приобретет металлический привкус. Оксидную пленку можно восстановить, но она не будет уже такой прочной, как вначале.

Алюминиевыми ложками или вилками можно есть кислую пищу, т.к. за время еды металл не успевает окислиться.

Для чего стоит использовать и от чего воздержаться

Чтобы посуда приносила только пользу, нужно соблюдать простые правила ее применения. Не используйте для чистки абразивные материалы и мочалки из металлической стружки. Готовьте в ней пищу слабой кислотности, но не храните ее там. Остатки подгоревшей пищи удаляйте мягкой губкой и жидкими моющими средствами, при необходимости сделав замачивание.

Варенье в посуде из алюминия

Не стоит готовить классическое варенье в такой посуде, поскольку некоторые фрукты выделяют много кислоты. Процесс варки может повторяться многократно, 3 или 4 раза, что увеличивает время контакта. Есть большой риск подгорания, повышающего вероятность химического взаимодействия с алюминием.

Исключение может быть только для рецептов быстрого приготовления варенья, где варка длится 5-15 минут.

Допускается ли засолка в алюминиевой посуде

Не желательно мариновать и солить продукты в такой посуде. Некоторые овощи выделяют кислые соки, а маринады содержат уксусную кислоту. Также избегайте засолки рыбы в такой емкости. Иногда для разделения алюминия и маринада применяют полиэтиленовую пленку. Подход правильный. Однако назвать его надежным нельзя, поскольку пленка может быть повреждена.

Кислые блюда в алюминиевой посуде

Кислота растворяет металл кастрюли и переносит его в содержимое. Поэтому кислые блюда, такие как кисель и компот, желательно готовить в посуде из другого материала. Если варка не займет много времени, возможно использование алюминиевой кастрюли.

Что варят в посуде из алюминиевых сплавов

В кастрюле из алюминия готовятся продукты, не создающие кислой среды, такие как крупы, мясо, картофель. На сковороде из алюминиевого сплава безопасно жарить рыбу, мясо, яйца. Закончив приготовление, рекомендуется пищу разложить по тарелкам или поместить в емкость из другого материала.

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия

Наверное, все не раз замечали, насколько ярко сияет еще не использованная алюминиевая посуда в магазине? Это преимущество часто привлекает хозяек, и они тут же стремятся приобрести эту красоту. Жаль, что спустя время сияние сходит на нет, образуется накипь. Этим не в положительном ключе славится посуда алюминиевая. Вред от нее может быть только при неправильном уходе. Для возвращения былого блеска любимой кастрюле кухарки прибегают к использованию бытовой химии, но увы, результаты не оправдывают надежд.

Однако есть масса вполне легких и доступных каждому способов, при помощи которых алюминиевая посуда будет очищена и приобретет былую новизну. Прежде чем начать чистку алюминиевых сосудов, следует прочитать некоторые рекомендации:

Ни в коем случае не приступать к мытью горячей посуды. Неостывшая алюминиевая кастрюля при контакте с водой потеряет свою форму.
В случае если ко дну посуды пристали частицы пищи, нужно просто налить в емкость воды средней температуры и капнуть моющего средства. Оставить на час, дав возможность подгоревшим продуктам отстать от днища.
Ручная мойка алюминия всегда в приоритете, так как температура воды в посудомоечной машине не всегда подходящая, что может привести к деформации.
Не следует увлекаться чисткой кухонных принадлежностей, используя средства с содержанием щёлочи и кислоты. Такой способ непременно проявит себя в виде темных пятен на стенках и ликвидирует блеск.
Стенки алюминиевой емкости часто становятся «разрисованными», так как при мытье используется металлическая щетка. Следует полностью исключить такой способ чистки, так как в результате посуда станет выглядеть хуже. Чтобы почистить, например, сковороду из алюминия, лучше всего приобрести предназначенные для этого средства бытовой химии или воспользоваться народными советами наших бабушек.

Читать также: Настала зима и море замерзло

Как правильно пользоваться?

Если финансы сейчас никак не позволяют вам обзавестись безопасной кухонной утварью, следует аккуратно и правильно пользоваться алюминиевой посудой, знать некоторые правила относительно приготовления продуктов.

В алюминиевом изделии нельзя хранить пищу. Особенно кислую и соленую. Вкусовые качества продуктов могут пострадать, а металл перейти в пищу, увеличив свое содержание в ней.

Под воздействием кислот и высокой температуры оксидная пленка начинает разрушаться. Алюминий медленно, но верно переходит в пищу. Из-за этого нельзя готовить в такой кастрюле кислые щи, борщ, а также варить компот, варенье, фруктовый кисель.

Также алюминий может вступать в реакцию с соленой и щелочной средой, поэтому отваривать, например, соленую рыбу, кипятить молоко в такой посуде также противопоказано. Нельзя сберегать в ней питьевую воду.

К сожалению, единственное, для чего годится данная посуда – кипячение воды, так как остальные вещества могут провоцировать алюминий вступать с ними в реакцию.

Источник